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从速冻饺子看冷链物流的重要性

2018/3/16 15:38:18来源:作者:

  水饺是很多人喜欢的一道食物,从完整的制作过程上来看,水饺做起来也不是那么简单,不过我们可以提前做好然后放冷冻柜保存起来,在想吃的时候再拿出来煮着吃。嫌麻烦的人还有一个更简单的操作——直接去超市买速冻水饺。

  速冻水饺做起来简单又方便,可以说给我们的生活提供了极大的便利。但是大多数人不知道的是,一个完整的速冻水饺从制作、速冻、包装、冷藏运输、销售,再到我们的餐桌上实际上是需要经历很多道程序的,而在这些程序里,最重要的就是冷藏运输了。因为速冻水饺很容易随着温度的升高而变质,所以在整个运输的过程中必须保持全程冷链。但是就我国目前冷链运输的实际情况来看,其实很难,主要是基于以下几个原因:

  1、我国冷链市场刚起步,体系不完善、设备落后

  速冻饺子属于速冻食品,速冻食品对温度有特殊的要求,只有在适宜的温度下存放才能保证其品质。但是由于我国冷链市场才刚刚起步,各项配套设施都不尽完善,因此这个流通过程也不是那么顺畅。而且我国的冷链物流企业大多规模较小,设备少,仅能实现区域配送,没有办法实现全国大范围无间隙的运输。加上冷链运输成本较高,部分企业未来节约成本,本该冷冻的食品却用常温车加上泡沫进行运输,这样就无法保证视频的质量,一旦食品质量没有办法保证,那么这个行业的发展将会受到很大的阻碍。

  2、第三方冷链物流发展滞后

  目前,我国第三方冷链物流发展的基本状况是以食品生产企业为母体的第三方物流企业和独立第三方物流公司共存并进。专业第三方冷链物流占20%左右,以中小企业为主,缺乏行业竞争力。此外,大多数易腐食品的物流都由生产商、加工商和零售商自己操作,例如双汇、思念太古等都有自己的冷链物流公司,阻碍了第三方冷链物流企业的发展。

  3、技术标准缺位

  由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高,更复杂,建设投资也要大很多。而中国的冷链系统还只是一个早期的冷冻设备市场,掌握的冷链技术在很多食品种类上还不能完全应用,相对于国际先进水平差距很大。同时,中国冷链的实施没有国家或行业的专项标准,只有一些大型食品生产加工企业自己制定了一些标准,因此在监管上也是空白。