在众多布局冷链宅配的电商企业中，顺丰优选可谓是独树一帜，因为它的母体——顺丰速运是快递行业的翘楚，顺丰优选是物流企业向上游延伸产业链的典型代表。具备完整的冷链运输体系，并拥有丰富的宅配经验，顺丰优选的生鲜电商之路走得格外引人注目。

　　食品优选，定位明确

　　顺丰优选定位全球中高端食品市场，致力于成为用户购买优质、安全美食及分享美食文化的首选平台。这个定位源自顺丰优选对市场需求的准确分析和把握。一方面，对很多国内消费者而言，进口食品类的中高端食品已降低了消费门槛，开始走入平常百姓家了。经过近30年来经济的高速发展，国内追求高品质生活的群体逐渐成长起来，并且正在形成一个庞大的消费群体。这一消费市场被认为在未来几年将达到几千亿规模。另一方面，当前国内食品安全问题突出，消费者对进口食品和能够实现源头控制的农副产品的需求与日俱增。此外，经营进口食品，相对毛利率高一，可覆盖掉较高的物流和仓储成本。在这样的市场需求下，顺丰优选“应运而生”。而定位“专注的中高端食品专营店”也是出于商业模式设计的考虑，其目的是避开与其他电商企业的直面竞争，从而形成顺丰优选的差异化路线。

　　据了解，顺丰优选上线食品中，生鲜食品占比30%。相对于配送较为容易的常温食品，如何做好这30%生鲜食品的冷链宅配，无疑是摆在顺丰优选面前的一大难题。

　　全程冷链，保障生鲜品质

　　目前顺丰优选涉足生鲜的模式是产地直销与第三方供应相结合。对于时令产品或对保鲜时间要求较高的产品，顺丰优选多采取直销模式，从原产地直接进货，在配送中心完成拣选，再配送给消费者。而对于普通食品以及对保鲜要求相对较低的产品，则更多使用第三方供应，第三方负责生鲜产品从原产地到目的地城市的干线运输，顺丰优选负责配送给消费者。目前产地直销和第三方供货两者比例在2：8左右。

　　据介绍，顺丰优选的品牌优势之一就是“全程冷链”，其运作模式分为两种，均能实现“全程冷链”：

　　第一种模式，入库的生鲜通过温控设施进行保鲜，在低温环境下完成分拣和包装，之后放入温控箱运输，收派员将商品装入保温袋上门派件。所使用的温控设施设备包括冷库、冷藏箱、冷冻箱、冰盒、冰袋、保温袋等，可有效保证商品在运输途中的质量，减少损耗。

　　全品类生鲜（如水果、蔬菜、肉类、水产等冷藏、冷冻品等）的配送范围是48个城市，顺丰优选为国内第一家走出北上广深、将生鲜配送拓展至二线城市的垂直食品电商。顺丰优选今年九月份会再开通新的冷库，届时生鲜配送范围将扩展到54个城市。

　　第二种模式，产地直供生鲜（如地方特色水果、C2B预售生鲜食品等）的配送范围是全国。顺丰优选的产地直供水果从原产地发货时，会采取在包裹中加入冰袋等温控措施。产地直供商品通过顺丰航空等快速物流体系，可以24小时直达消费者手中。为了保证新鲜度，如果碰到天气不好等外界因素，则会对生鲜商品推迟采摘，避免在物流过程中延误。

　　以特产水果北京配送为例，北京顾客当日在网上提交订单给顺丰优选，产地水果供应商收到订单信息，于当日下午完成水果采摘，当晚由顺丰速运接货承运至顺丰速运航空转运中心，再由顺丰航空夜航航班空运至北京转运中心，顺丰速运再将水果配送到顺丰优选北京分拨中心库房，次日完成出库、“到门”配送服务，而物流全程都是在冷链形式下按照标准进行。

　　此外，顺丰优选拥有整套保障食品品质的措施。顺丰优选现有北京、嘉兴、广州3个仓库，每个仓库分为5个温控区，包括常温区0℃~30℃、冷藏区0℃~8℃、冷藏区8℃~10℃、冷冻区-18℃、恒温恒湿区15℃~18℃，并配有-60℃冷冻柜。这些先进的仓库拥有跨度达90℃的温控区间，可以满足全品类食品的存储要求。运输、配送在途所使用的温控设备，如冷藏箱、冷冻箱、冰盒、冰袋、保温袋等，在设计时就充分考虑到食品的保温需求及可能产生的挤压碰撞等损耗问题。这些装备和设计，为顺丰优选生鲜冷冻食品的全程冷链解决方案奠定了基础。

　　以一箱从新西兰空运来的奇异果入库为例。卸货之前首先要进行检疫检查和温度抽样检查，然后进行入库质量挑拣，工作人员会通过品样检查、软硬度评估，筛选掉因运输损坏的个样后，存放进智能升温调节的冷藏库。库存状态中，工作人员要根据本箱奇异果的入库信息，监控对应的存放时间，并实时查看保鲜情况。另外，顺丰优选还成立了“质量与食品安全部”，该部门通过一系列的标准、流程，像“监察大队”一样负责食品质量的监察与控制。

　　控制配送速度，提升客户体验

　　客户体验中很重要的一点是控制配送速度。目前顺丰优选在北京的配送时效是24小时，基本可以做到第一天下单成功，第二天即可宅配送到，某些偏远地区可能会有所延迟，但一般不会超过48小时。消费者每天收货可以选择两个时间段：9时至15时，或15时至21时。

　　“24小时从枝头到舌头”，这是顺丰优选对于“产地直供”食品的服务口号。荔枝、樱桃、草莓、蓝莓等水果在2013年就已经实现了这一速度。据了解，这一时间在今年还会被继续压缩，以求用更短的时间实现新鲜果蔬从枝头到舌头、从田间到餐桌。

　　此外，顺丰优选成立了“客户体验小组”，小组成员来自公司各个部门，每周都会围绕客户体验中发现的问题召开专题会议，力争将顺丰优选的客户体验做到行业领先。在北京的多功能仓库中，四个温区分别储存着不同类别的食品，如水果、蔬菜、牛奶等放在冷藏区，冻鱼、冻虾、冻肉放在冷冻区，红酒、巧克力储存在恒温、恒湿区，一些饼干、休闲食品则存放在常温库里。一旦有客户订单形成，相应的分捡、配送都会按照不同食品的温度等特性要求，以不同的标准进行，经由“最后一公里”，送达消费者手里。

　　由于生鲜食品都是非标准的商品，相比线下购买，网购客户对生鲜食品质量的容忍度要低一些。顺丰速运配送人员把货送到客户面前时，会要求客户当场开箱验货。如有质量问题（如出现腐坏比例高），可做退换货处理。

　　此外，在客户体验方面，作为冷链宅配的试水企业，顺丰优选当前阶段也有自己的顾虑。冷链宅配市场发展尚未成熟，顺丰优选等生鲜电商都在摸索改进冷链宅配模式和方法，而消费者也在熟悉这个消费领域，双方需要相互适应、磨合。

　　探索生鲜最后一公里

　　在生鲜冷链难度系数最大的最后一公里的宅配环节，顺丰速运采用O2O模式，通过社区便利店，探索生鲜最后一公里配送。

　　目前，顺丰速运在配送顺丰优选的常温商品包裹时，可以将包裹放置在门店中，由门店工作人员进行入户配送，用户也可上门自提。据了解，顺丰优选将来还会提供一个针对自提的优惠方案。此外，顺丰门店未来还将逐渐配备冷柜等温控设备，顺丰优选的生鲜商品包裹以及顺丰其它冷链订单，也可以通过门店完成终端配送。

　　据了解，顺丰优选今年计划筹备开放平台，选择一些优质第三方食品商家进驻平台，选择的原则是第三方商家的产品与顺丰优选自营品类能够实现互补。对于深耕物流行业的顺丰速运来说，试水电商平台无疑是大动作和大手笔，就如业内揣测的顺丰优选上线究竟是顺丰速运的战略性的举措，还是战术性的选择，我们不得而知。但是顺丰的脚步仍在继续。

　　2014年5月，顺丰旗下518家网购服务社区店——嘿客在全国统一启动，计划2014年要铺开3000多家社区店，这是顺丰速运继启动顺丰优选之后的又一重要举动。生鲜宅配最后一公里的难题或将得到解决。业内专家指出，顺丰的这一重要布局将实现顺丰速运+顺丰优选+顺丰移动端+金融+社区O2O服务平台+农村物流等的全线整合，将加速顺丰速运及其电商平台顺丰优选的发展。