冷库在食品行业中有着非常重要的作用，但是在进行食品存储的过程中，有很多问题需要我们注意，因为只有这样才能进行很好的食物保存，济南冷库安装告诉大家，目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

　　1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

　　2、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。

　　3、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。

　　4、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在-18～-40°C冻温条件下冷冻。

　　5、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、退温等均需防。