豆制品是日常生活的必需品，但也是速食品，现做现卖，当日售罄，这是传统豆制品作坊的经销要则。将豆制品保鲜时间延长，意味着市场空间的拓展，代表着现代豆制品产业的做大。

　　1998年，清美食品董事长沈建华带着6名员工进驻上海市场，开疆拓土之际，也遭遇豆制品保鲜的难题。

　　清美食品工程师告诉记者，民以食为天，食以安为先。豆制品是高蛋白产品，磨浆两小时后，温度下降到30摄氏度左右，细菌繁殖相当快，单就生产线上的卫生也很难保障。为此，上海政府和“两会”代表(委员)对于豆制品安全非常重视，广大市民也非常关注豆制品食品的生产场地和加工流程。谁拥有产品的保鲜安全工艺，谁就可能真正享有上海市场。

　　清美食品想到了冷链运作。经过反复研发试制，清美发明了冷链交换技术，磨制后的高温豆浆通过冷链交换器瞬间降至摄氏5度，跳过30摄氏度左右细菌容易繁殖的恒温期，再加卤点浆，并在豆浆凝固之前灌装，保证豆制品的鲜度，接着进行成品的巴氏杀菌。在实施冷链交换器工序的同时，清美采用全过程的冷藏分发、运输和售卖模式。记者在豆制品加工场地看到，一盒盒内酯豆腐等豆类产品从加工区输送到冷藏区，工作人员按网点订货要求，在冷藏区配货打包，放置在固定的冷藏运输门前，运输人员打开冷藏门，将装有产品的推车直接推进连通外面的冷藏运输车内。冷藏运输车司机说，豆制品将当天送到各地销售网点，放入网点的冷库或冷柜。这种无缝对接的冷链产销方式，最大限度地保障豆制品保鲜程度。

　　据介绍，采用冷链产销模式后，清美产品从当天保鲜变成5天保鲜，销售半径由原来30公里达到1000公里，可以满足上海乃至长三角地区的豆制品供应，受到政府有关部门的重视和推广。去年，清美豆制品单项销售超过10亿元。